青豆虾仁家常做法？青豆虾仁的家常做法-悦刻雾化实验室

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用料：活鲶鱼1条(300克左右) 、做法嫩香干200克

步骤：1.先将活鲶鱼宰杀清洗干净（鱼肚子里的家常杂物要抠干净，血块不能留，鲶鱼鳃也要剥掉，做大全否则腥），常鲶菜切段备用；

2.香干切片，做法青椒切小圈，家常紫苏随意切断；

3.坐锅热油，放入鲶鱼块煎香，接着加姜蒜片一起出味后加水煮开，大火煮5分钟使汤色变白；

4.加入青椒圈和香干片一起转中小火续煮几分钟，调盐加紫苏再煮，等香味都出来后淋蚝油撒葱花大火滚一下即可出锅。

步骤/方式一

鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）

步骤/方式二

姜切片

步骤/方式三

锅里放油，油热后放入切好的姜片

步骤/方式四

翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

步骤/方式五

煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

步骤/方式六

放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。

1 、原料：鲶鱼两条、蒜一头半、姜3-4片、郫县豆瓣酱一勺、海天黄豆酱一勺、糖一小勺生粉、生抽、老抽、油、水。

2、鲶鱼洗净沥干斩成大块、蒜头约一、二十粒、姜切片待用。

3、鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份，沾一层薄薄的生粉，这样煎出的鱼内不会散。

4、锅里下油，油量不必过多，烧至七分热，逐个下鱼块煎至两面微黄捞出，至全部煎好盛出待用。

5、锅里留底油，爆香蒜头和姜片。

6、调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺，炒出红油和香味。

7 、下全部煎好的鱼块，调入生抽、老抽和糖兜匀，动作要快要轻，不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉。

8、倒入适量清水，加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅。因豆瓣酱和黄豆酱及生抽都较咸，整个烧煮过程未再加盐，咸淡适中。

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